i prodotti di pesce
Bacalao islandese
Dalla terra dei geyser direttamente alla tavola, diverse sezioni e tagli di pesce sono proposti in tutta la loro fragranza e qualità.
Tonno Rosso Bluefin
Il tonno rosso è una specie particolarmente popolare in Giappone, dove viene utilizzato prevalentemente per il sushi e il sashimi. È una specie che arriva a pesare mediamente fino a 225–250 chilogrammi, molto più di tutte gli altri tipi di tonno. Una delle principali zone di pesca del tonno rosso è il Mediterraneo, zona dove questa specie è in pericolo. La carne del tonno rosso contiene di più grassi e più nutrienti, ed è molto apprezzata per il suo gusto puro e delicato, con una pancia grassa e una consistenza morbida. Ike Jime è una tecnica di macellazione rapida, che viene applicata non appena il pesce viene issato a bordo, e quindi, a differenza di altri metodi di macellazione ampiamente utilizzati, genera pochissime sofferenze ai pesci. Oltre a ottenere una consistenza e un sapore migliori, questo metodo è considerato il metodo più veloce e meno crudele per uccidere il pesce.
Tonno Rosso Bluefin
Il tonno rosso è una specie particolarmente popolare in Giappone, dove viene utilizzato prevalentemente per il sushi e il sashimi. È una specie che arriva a pesare mediamente fino a 225–250 chilogrammi, molto più di tutte gli altri tipi di tonno. Una delle principali zone di pesca del tonno rosso è il Mediterraneo, zona dove questa specie è in pericolo. La carne del tonno rosso contiene di più grassi e più nutrienti, ed è molto apprezzata per il suo gusto puro e delicato, con una pancia grassa e una consistenza morbida. Ike Jime è una tecnica di macellazione rapida, che viene applicata non appena il pesce viene issato a bordo, e quindi, a differenza di altri metodi di macellazione ampiamente utilizzati, genera pochissime sofferenze ai pesci. Oltre a ottenere una consistenza e un sapore migliori, questo metodo è considerato il metodo più veloce e meno crudele per uccidere il pesce.
Rosso di Mazara® - Mazara del Vallo
Mazara del Vallo è uno dei più importanti e noti “porti-pescherecci” del Mediterraneo, una pesca “monospecifica” basata solo sulla cattura di questo crostaceo, l’aristaeomorpha foliacea (gambero rosso). I gamberi Rosso di Mazara® sono surgelati mediante processi rigorosi e controllati e forniscono la prova scientifica dell’assoluta sicurezza e qualità. La caratteristica distintiva del gambero Rosso di Mazara® è che appena pescato subisce uno shock termico elevatissimo; viene surgelato a bordo dei motopesca ad una temperatura di -50°C e ciò garantisce al consumatore una assoluta freschezza e genuinità. Il gambero rosso sprigiona il massimo servito crudo, meglio ancora se con le uova “in testa”. La loro presenza è visibile da una colorazione scura proprio in prossimità del cervello.
Mazzancolla del Pacifico
Allevata sulla costa occidentale della Nuova Caledonia (Nuova Scozia, vicino all’Australia), la più grande laguna del mondo in modo integrato con l’ambiente, rispettando la sua crescita ed il suo ciclo vitale. Crudo: polpa compatta e con riflessi blu. Cotto: polpa soda e saporita.
Mazzancolla del Pacifico
Allevata sulla costa occidentale della Nuova Caledonia (Nuova Scozia, vicino all’Australia), la più grande laguna del mondo in modo integrato con l’ambiente, rispettando la sua crescita ed il suo ciclo vitale. Crudo: polpa compatta e con riflessi blu. Cotto: polpa soda e saporita.
Gambero argentino
Vive lungo le coste dell’Atlantico sud occidentale dal Brasile fino al Cile, ma le zone con la concentrazione più alta sono le coste della Patagonia argentina. È un buon nuotatore ma trascorre molto tempo anche sul fondale per cacciare o nascondersi.
Gambero Viola
Il gambero viola, o Aristeus Antennatus, è una specie tipica del basso Adriatico e del Tirreno e vive sui fondali a una profondità variabile tra i 300 e i 1.000 metri. Viene tirato su esclusivamente con reti a strascico e la marineria del borgo marinato ne raccoglie grandi quantità, grazie anche a una pesca controllata che ha sempre preservato la specie da depredazioni industriali.
Gambero Viola
Il gambero viola, o Aristeus Antennatus, è una specie tipica del basso Adriatico e del Tirreno e vive sui fondali a una profondità variabile tra i 300 e i 1.000 metri. Viene tirato su esclusivamente con reti a strascico e la marineria del borgo marinato ne raccoglie grandi quantità, grazie anche a una pesca controllata che ha sempre preservato la specie da depredazioni industriali.
Scampi danesi
Aragosta Mauritania
Rana pescatrice
polpo marocco
Aragosta Mauritania
polpo marocco
Aragosta Mauritania
Scampi danesi
polpo marocco
Rana pescatrice
Salmone reale JdC - Ora King
L’Ora King è allevato in maniera sostenibile a Marlborough, in Nuova Zelanda. Acque cristalline e metodi di allevamento che tendono a riprodurre il suo ciclo naturale di vita, ci regalano un prodotto di assoluta eccellenza. Ve lo proponiamo anche nella nostra versione sapientemente affumicata.
Cappasanta Boston
Le noci di cappasanta gigante sono prodotte negli Stati Uniti e arrivano fresche, in aereo, ogni settimana. Sono disponibili due selezioni: la Special e la King. La Special pesa circa 30 g, il barattolo da 1 kg contiene in media 29-32 noci. La King pesa circa 45 g e il barattolo da 1 kg contiene in media 18-20 noci. Le noci di cappasanta al naturale si differenziano dalle altre perché prive di conservanti e non siringate con acqua. Di fatto il cliente compra il 20% di prodotto in più.
Cappasanta Boston
Le noci di cappasanta gigante sono prodotte negli Stati Uniti e arrivano fresche, in aereo, ogni settimana. Sono disponibili due selezioni: la Special e la King. La Special pesa circa 30 g, il barattolo da 1 kg contiene in media 29-32 noci. La King pesa circa 45 g e il barattolo da 1 kg contiene in media 18-20 noci. Le noci di cappasanta al naturale si differenziano dalle altre perché prive di conservanti e non siringate con acqua. Di fatto il cliente compra il 20% di prodotto in più.
ostriche david erve
Calamari siciliae
Seppie del mediterraneo
cozze e vongole della sardegna
Calamari siciliae
cozze e vongole della sardegna
Calamari siciliae
ostriche david erve
cozze e vongole della sardegna
Seppie del mediterraneo